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《世界地球日响应种豆年》

 

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《世界地球日 响应种豆年》

2013年12月底在纽约的结合国大会上,投票通过今年(2016)为「国际豆类年」(International Year of Pulses /IYOP),感到有相称程度连续,2015年「国际土壤年」的关心课题;豆子是营养价值很高的物种,不外,如果没有健康的土壤,也无法长出健康的豆子。「国际豆类年」以「供应营养豆子,增进永续发展(nutritious seeds for a sustainable future)」为口号,推广一系列种豆、煮豆、吃豆的详细举动。

从养分学的角度来说,蛋白质是人体必需的营养素之一,而组成蛋白质的原料是胺基酸;人体须要22种胺基酸,其中有14种可以体内自行合成,www.dafa888.com,另外8种无奈合成者,被称为「必需胺基酸(Essential amino acid)」,www.dafa888.com,它们全需要靠食品来摄取。黄豆含有必需胺基酸之中的六种,所以被以为是很精良的蛋白质起源;当咱们吃米饭的时候搭配黄豆或黄豆制品(如豆腐、豆皮、、)的话,就可以摄取到八种必须胺基酸,而到达互补作用。豆浆配烧饼油条,也有同样的功能。胺基酸的互补作用对素食的人而言,是很主要的饮食观点跟搭配准则,其中还有个重要要害是「时光」,可以发生互补作用的食物最好同时吃,距离不要超过两小时。

「豆类(pulses)」泛指所有能产生豆?的豆科植物,同时,也常用来称说豆科的蝶形花亚科中做为食用和饲料用的豆类作物。pulse最常见的英文字意是脉搏,当年我在担负护理职员的时候,在病房都要定时为病人量体温(body temperature)、脉博(pulse)和呼吸(respiration),英文简称T.P.R;这三种加上血压(blood pressure),就是每个人重要的生命征象。研究造作生态的人对pulse另有特定所谓脉冲或脉动之意。国际豆类年所称豆类一词,仅指播种后经干燥保存的种子食粮作物,因此不包含未成熟就被收成用作粮食的作物如蔬菜类的豌豆、四季豆等,也不含主要用于榨油的作物如黄豆和仅用于收获目标的豆科植物如苜蓿、田菁等。但由于我们台湾的黄豆重要不是以榨油为目的,所以宜兰大学陈永松老师在倡导种豆子时,仍将黄豆归为国际豆类年所指的豆类。

黄豆是成熟的大豆,嫩的大豆叫做毛豆,依品系不同有些会成黑豆。在自然环境中有一种根瘤菌,它是大豆根圈内的一种细菌,它们会穿过大豆根毛,侵入根细胞,督促细胞破裂,直到长出一颗颗根瘤;而后,一大群根瘤菌就住在根瘤里面,品味豆叶子送来的养份,还配上从豆根接收来的?物质。与此同时,这群根瘤菌也会接受空气中的氮气,把它转化成大豆好用的原料,这个机转叫做「固氮作用」。这不仅有利于动物的成长,而且可能提高土壤的肥力。有些豆类种类能够开释土壤磷,这项元素在植物的营养中亦施展着重要作用。固氮跟释放土壤磷这两个特色,使得豆类可以大幅减少化肥的利用,维护土壤,促进生物多样性。

假如根瘤菌在土壤中浪荡,不进入大豆的根圈,则完全没有固氮才干。换句话说,根瘤菌的固氮作用,能够说是细菌为大豆的专属服务呢,是「你好我也好」的双赢局面。甚么叫根圈呢?它指的是动物的根部分泌的有机物资,加上根部脱落的细胞,是维生物很爱好的食物;因而,好多微生物纷纭聚集到根部附近的泥土,www.dafa888.com,连捕食它们的超小型动物也随着过来了,形成了土壤最具性命力的中心区,这个核心区域就叫做根圈。

最近跟一群在高雄美浓作农业资源考察的友人到吉洋里,看见绿油油的毛豆田被风微微吹拂,漂亮极了!但农民们说最近多少度毫雨强风,让他们很担忧刚长出的豆?,会受到伤害。?那间,让我们在平畴绿野的恬适之中,注入靠天吃饭的发觉,好好地上了一课。

*参考材料

一、https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%BF%85%E9%9C%80%E6%B0%A8%E5%9F%BA%E9%85%B8

二、《响应国际豆类年 来种豆吧》 作者:陈永松

三、《将来少年》月刊 第63期 2016.03 作者:邓小非 远见?天下文化出版

实现于2016.04.16 播出日2016.04.20

( 在地生活高屏 )

 

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